NOTRE CARTE DE LE RESTAURANT

• Jambon ibérique de bellota. – De Jabugo, l’une des zones de production les plus prestigieuses d’Espagne, des tranches fines et onctueuses coupées au couteau selon la tradition familiale de notre fournisseur Héritiers de Maximilien  30€

• Plateau de fromages de notre terre – La région orientale des Asturies est la plus grande région de fabrication de fromage, en termes de variété de produits, de toute l’Europe. Nos artisans producteurs nous envoient une sélection exclusive de fromages qui offrent des contrastes d’intensité et de saveur, du plus crémeux et doux au plus intense, une expérience unique en bouche 24€

• Pâté de cabracho – Fabriqué avec ce poisson de roche si typique de notre côte. Suivant notre recette traditionnelle caractérisée par son onctuosité, sa douceur et sa saveur. C’est un plat idéal à partager et ouvrir la bouche  15€

• Nos croquettes “El Cenador” – Petites et délicieuses bouchées faites avec le meilleur jambon ibérique et une béchamel fine, onctueuse et crémeuse selon la recette traditionnelle de nos grands-mères (12 unités)   16€

• Calamar de la mer Cantabrique– battu avec une texture unique pour le délicieux calmar du Nord 22€

• Cocktail Acapulco – Combinaison fraîche, originale et savoureuse de crevettes à l’avocat à son juste point de maturité, baignée de notre vinaigrette spéciale qui vous emmènera dans le Pacifique 25€

• Salade de fruit de mer – coutume prix selon marché

• Palourdes à la marinera – Du les estuaires de Cantabrie, nous vous proposons cette interprétation unique et savoureuse de notre Chef suivant la recette traditionnelle de fruits de mer 26€

• Salade russe “El Convento” – Le plus simple nous amène aux meilleurs souvenirs. C’est notre version spéciale de ce classique de la cuisine 16€

• Asperges de Navarra – cette terre réputée pour la qualité de son potager, nous vous proposons cette sélection spéciale de la plus haute qualité, 100% naturelle, accompagnée de deux sauces contrastées: notre fameuse vinaigrette maison et une mayonnaise douce   16€

• Salade cantabrique, un classique du nord – Nos professeurs d’horticulture de Ribadesella nous nourrissent avec de la laitue fraîche, des tomates et des oignons de leur potager, que nous accompagnons de bourgeons d’asperges et de piquillos de Navarra. Longes de thon, la meilleure tradition des conserves artisanales du nord 18€

• Salade Mexique – Des tranches savoureuses et fraîches de tomates rouges des jardins asturiens, accompagnées d’authentiques anchois cantabriques, fusionnées avec de l’avocat, des touches d’huile d’olive et du fromage frais à pâte molle de la fromagerie asturienne de Bedón 22€

• Salade Asturiana – Nos origines passent par l’amour de la pomme. Nous l’accompagnons de différentes textures, en incorporant des dés de fromage Peñasanta, des noix, en ajoutant la laitue et la tomate du jardin de Ribadesella et garnis d’une vinaigrette très spéciale 20€

NOS FÈVES

Dans « El Cenador del Convento », nous avons mis tout le soin et tous les efforts pendant de nombreuses années pour pouvoir offrir fièrement ce plat célèbre et traditionnel. Nous cuisinons uniquement avec des haricots certifiés par le Conseil de régulation de l’appellation d’origine asturienne Faba et en utilisant le meilleur compango maison (accompagnement de chorizo, boudin, jambon et bacon) des Asturies. Nous avons sélectionné Tierrina Vaqueira (Luarca) et Casa Milia (Felechosa) comme nos fournisseurs de confiance.

C’est notre plat le plus traditionnel, auquel nous consacrons le plus d’heures, le plus caractéristique, et celui que nous apprécions le plus pour vous offrir quelque chose d’unique. . Prenez votre temps et faites-vous plaisir avec notre authentique Fabada asturienne.

Nous incorporons également la galette de maïs, une préparation humble qui est aujourd’hui un joyau gastronomique et un hommage à nos aînés.

• Fabada Asturiana – Suivant la recette traditionnelle transmise de génération en génération, perfectionnée par l’expérience du chef Ángel F. Plat essentiel de la gastronomie asturienne et surtout de nos poêles. Cuit à feu doux, avec patience et soin, dégraissé au maximum pour qu’il soit léger et sain sans perdre un peu de saveur. Donnez-lui une touche simple en incorporant le pantruque à vos fèves 20€

• Fèves aux palourdes – un autre classique de nos poêles, une fusion inégalée entre mer et terre, léger, sans gras et plein de saveur  22€

• Verdinas dans le style de la vallée d’Ardisana – Cette vallée de conte de fées se distingue en étant le berceau de ce type de haricot. Petit, vert, sans peau, beurré et d’une douceur et d’une finesse incomparables. Accompagné par les canons du compango et du pantruque asturiens envoient  20€

• Ragoût de légumes – 18€

Une autre des spécialités de notre cuisine. Fabriqué dans le style nordique, dans une poêle à paella profonde avec laquelle vous obtenez un plat plus doux et plus juteux qui rehausse toute la saveur des ingrédients.

(*Riz minimum deux personnes*)

• Riz avec Pitu de Caleya –Le pitu c’est le poulet fermier asturien, élevé en liberté, qui donne cette touche de saveur intense à un riz unique 22€

• Riz à la marinera – Avec une sage combinaison de fruits de mer, pleine de saveur et très sucrée 22€

• Riz au homard– prix selon marché et sur commande

• Pâtes du jour –Renseignez-vous sur notre préparation spéciale du jour 16€

Nous apprécions la qualité des produits locaux. C’est pourquoi nous proposons chaque jour le meilleur et le plus frais poisson de Rula de Llanes. Pêche côtière durable et artisanale par nos marins locaux

•  Cachopo Cantábrico – Notre interprétation de ce fameux plat dans une version idéale pour les amoureux de la mer. Mélange de merlu de Cantabrie farci de paté d’oricio et de crevettes  26€

• Bacalao a la vizcaína – 26€

• Merlu au cidre – La touche unique de cidre, de fruits et d’acidité rehausse la saveur du meilleur merlu sur la brochette. Notre interprétation personnelle de ce plat traditionnel de toutes les cuisines asturiennes 28€

Nos viandes se distinguent par la proximité de notre fournisseur de confiance: Bioastur. Tous sont contrôlés par le Conseil de régulation et bénéficient d’une indication géographique protégée. Nous travaillons exclusivement avec des races autochtones asturiennes: Asturiana de la Montaña (également appelée Casina) et Asturiana de los Valles, qui sont celles qui s’adaptent le mieux à notre climat et à notre environnement en général. Vivez une expérience unique avec nos sauce maison du  fromage de Cabrales. Aussi aventurez-vous sur une touche indienne épicée avec notre sauce chipotle spéciale.

• Filet de boeuf – La pièce plus tendre et juteux, plein de saveur, marqué à votre goût 30€

• Entrecôte – Avec le marquage précis pour conserver tout son jus et sa tendreté. Dégustez-le entier ou tranché pour partager à table 30€

• Cachopo Don Paco – Veau tendre pané croustillant, farci de fromage Vidiago crémeux et séché savoureux, de piquillos et d’asperges, accompagné d’une sauce aux champignons. Dans notre cuisine, il est préparé pour le moment en donnant la possibilité de sa personnalisation afin que vous puissiez en profiter à votre goût 24€

• Alambre de ternera – Plat star, héritage de nos racines mexicaines. Avec le bœuf asturien savoureux et excellent, le poivre, l’oignon, le tout haché et fondu au four avec du fromage Vidiago. Accompagné de tortillas et guacamole pour faire le taquito   24€

• Chef Burger Don Pelayo – Sélection de hamburgers gastronomiques 100% du meilleur veau asturien accompagné de bacon ibérique avec laitue, oignon et tomate, et de fines tranches fondues de fromage crémeux de Vidiago et de pommes de terre. Osez avec une touche épicée et ranch 16.50€

• Burger Petit Pelayín – Pour le plus petit de la maison avec la même qualité. Avec des ingrédients à votre goût et des pommes de terre 10.50€

• Travers de porc ibériques – Travers de porc ibériques rôties juteuses, servies avec du guacamole maison et notre sauce chipotle pour préparer les tacos 24€

• Pieds de cochon – tendre et savoureux. La version asturienne de ce ragoût traditionnel de la cuisine espagnole 20€

• Les tripes– plat typique de la cuisine espagnole 18€

La fin d’un voyage se termine toujours par le meilleur des adieux, c’est pourquoi notre équipe de cuisine veut vous offrir le plus doux des souvenirs comme nos mamans l’ont fait à la maison, les meilleurs produits de proximité pour atteindre cette touche chaleureuse de désir qui chaque fin doit avoir. Parce qu’au bout du chemin, il y a toujours la nostalgie du voyage.

•  Pudding riz avec laite – Cuit avec soin, soin, et lentement pour qu’il soit crémeux. Requemado ou avec de la cannelle, pour qu’il soit complètement à votre goût  7€

• Gâteau au nougat – Fusion de notre recette de cheesecake mais avec une touche de traditionnel et bien-aimé 7€

• Tarte aux pommes – Fines tranches de pomme asturienne avec crème pâtissière maison et pâte feuilletée croquante 7€

• Tarte aux fromage – avec créme du fromage et mascarpone 7€

• Flan aux œufs 6€