Notre cuisine

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VOICI LES RAISONS POUR LESQUELLES RESERVER CHEZ NOUS EST LE MEILLEUR CHOIX

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 Notre cuisine

 

Nous acceptons l´innovation et la “cuisine d´ auteur” là où cela est possible, mais jamais avec un plat de fabes (haricots blanc)- que cela soit la traditionnelle fabada o “les fabes avec des palourdes”- une marmite retentissante, des tripes à l´asturienne ou ses incomparables marmites de petites pommes de terre rondes (imbattables avec du thon de la Mer Cantabrique, en saison).

Dans la Ville de Llanes, certains de notre plats sont légendaires , comme le “Salpicón de mariscos” ( Fruits de mer et sauce assortie) ou le “Arroz con bogavante” (Riz au homard, sur commande) ; les Filets de colin au cidre” ou le “Bar au four à l´ ancienne”; les “ Petites escalopes de filet de veau asturien au vin: “ Tío Pepe” ou le “Poulet de campagne cuisiné dans une casserole à l´ancienne”
Quant aux desserts, un “Arroz con leche” (Riz au lait ) authentique est incontournable , et un bon nombre de tartes maison: aux amendes, aux pommes, au turrón (nougat espagnol)…

L’origine de notre cuisine nous la devons à notre grande gastronomie asturienne, à nos vieilles grandes cuisines  « llares », à nos grands-mères… .mais, dans notre tonnelle du couvent aussi à Ángel Fernández Rodríguez. Angel sec pour les amis, est l’une des dernières redoutes de la grande tradition du « ragoût » de la gastronomie asturienne. Il nous a appris la vraie cuisine asturienne, il nous a laissé sa marque dans notre restaurant et il a donné son héritage – après si longtemps aux commandes – à la personne qui a travaillé côte à côte, jour après jour pendant tant d’années avec lui. Tomás, qui tout au long de son voyage dans notre restaurant a été imprégné de l’essence de cette cuisine, poursuivra la tradition de nos ragoûts, de nos ragoûts et de toutes nos préparations déjà connues dans tout le Conseil.

 

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