NUESTRA CARTA DEL CENADOR

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Nuestra carta del Cenador

 

Este vetusto y noble edificio en el que te encuentras fue en su día fue la capilla del convento de la Encarnación. Su azarosa vida le ha llevado de cenobio a cuartel del ejército de Napoleón durante la Guerra de la Independencia. Después, las leyes liberales, la desamortización, y la sana obsesión de los indianos por la educación, lo convirtieron en renombrado colegio. Hoy nos brinda su historia con el ánimo de confortar el cuerpo y el espíritu del viajero.

En este entorno único, queremos mostrarte la fusión de dos culturas. La emigración a América es uno de los hechos históricos más significativos de Llanes. Los «indianos» en su ir y venir acercaron ambos continentes, construyeron pequeños y atractivos palacetes, plantaron palmeras en sus huertos, enriquecieron el humilde vestido de las aldeanas hasta convertirlo en una primorosa obra de arte…
Generaron, en fin, una cultura multicolor que llegó, enriqueció y cambió también nuestra gastronomía.

Valgan estos platos como sentido homenaje a todos aquellos que, en su ir y venir, convirtieron el ancho mar en un puente.

PARA ZARPAR

  • Jamón Ibérico de Bellota – Procedente de Jabugo, una de las más prestigiosas zonas de producción de España, finas y untuosas lonchas cortadas a cuchillo siguiendo la tradición familiar de nuestro proveedor Herederos de Maximiliano 26€

 

  • Tabla de quesos de nuestra Tierra – La comarca oriental de Asturias es la mayor zona quesera, en variedad de productos, de toda Europa. Nuestros productores artesanos nos hacen llegar una selección exclusiva de quesos que ofrecen contrastes de intensidad y sabor, desde los más cremosos y suaves hasta los más intensos, una experiencia única al paladar 18€

 

  • Paté de Cabracho – Elaborado con este pescado de roca tan propio de nuestra costa. Siguiendo nuestra receta tradicional caracterizada por su cremosidad, suavidad y sabor. Es un plato ideal para compartir y abrir boca 16€

 

  • Nuestras croquetas “El Cenador” – Pequeños y deliciosos bocados elaborados con el mejor jamón ibérico y una fina, suave y cremosa bechamel siguiendo la receta tradicional de nuestras abuelas (12 uds) 12.50€

 

  • Rabas del Cantábrico – Fino rebozado con el que conseguimos una textura única para los deliciosos calamares del norte 18€

 

  • Cóctel Acapulco – Fresca, original y sabrosa combinación de langostinos con aguacate en su punto justo de madurez, bañado con nuestro aliño especial que te llevará al Pacífico 18€

 

  • Tempura de Mar y Huerta – Mezcla de verduritas con gambas y mejillones, fritas en tempura fina, ligera y crujiente, acompañadas de nuestra salsa casera indiana de jalapeños y tomate 16€

 

  • Almejas a la Marinera – De las rías de Cantabria te ofrecemos esta interpretación única y sabrosa de nuestro Chef siguiendo la tradicional receta marinera 22€

 

  • Ensaladilla “El Convento” – Lo más sencillo nos conduce a los mejores recuerdos. Es nuestra versión especial de este clásico de la cocina 12€

DIVISANDO TIERRA

  • Espárragos de Navarra – De esta tierra famosa por la calidad de su huerta, te ofrecemos esta selección especial de la más alta calidad, 100% naturales, acompañados de dos salsas de contraste: nuestra famosa vinagreta de la casa y una suave mayonesa 15€

 

  • Ensalada Cantábrica, un clásico del norte- Nuestras maestras horticultoras de Ribadesella nos nutren con frescas lechugas, tomates y cebollas de su huerta, que acompañamos con yemas de espárragos y pimientos del piquillo de Navarra. Rematamos con lomos de bonito, la mejor tradición de conservas artesanales del norte 17€

 

  • Ensalada México – Sabrosas y frescas rodajas de tomates rojos de las huertas asturianas, acompañadas de las auténticas anchoas del Cantábrico, fusionado con aguacate, toques de aceite de oliva y suave queso fresco de la quesería asturiana de Bedón 18€

 

  • Ensalada Asturiana Nuestros orígenes pasan por el amor a la manzana. La acompañamos de diferentes texturas, incorporando unos dados de queso Peñasanta, nueces, sumándole la lechuga y el tomate de la huerta de Ribadesella y rematada con un aliño muy especial 17€

 

  • Nuestra Milhojas Vegetal – Selección de verduras cocinadas con mimo, acompañadas con nuestra salsa casera de tomate y gratinadas al horno con cremoso queso de Vidiago 16€

PLENA TRAVESÍA

NUESTRAS FABES

En “El Cenador del Convento” ponemos todo el mimo y esfuerzo desde hace muchos años para poder ofrecer con orgullo este plato tan famoso y tradicional. Cocinamos únicamente con fabes certificadas por el Consejo Regulador de Denominación de Origen Faba Asturiana y usando el mejor compango (acompañamiento de chorizo, morcilla, lacón, y tocino) artesanal de Asturias.

Nosotros hemos seleccionado Tierrina Vaqueira (Luarca) y Casa Milia (Felechosa) como nuestros proveedores de confianza.

Es nuestro plato más tradicional, al que más horas dedicamos, el más característico, y con el que más disfrutamos para ofrecerte algo único. Tómate tu tiempo y deléitate con nuestra auténtica Fabada Asturiana.

Incorporamos también el pantruque de maíz, una elaboración humilde que hoy en día es una joya gastronómica y un homenaje a nuestros mayores.

 

  • Fabada Asturiana – Siguiendo la receta tradicional transmitida de generación en generación, perfeccionada por la experiencia del chef Ángel F. Imprescindible plato estrella de la gastronomía asturiana y sobre todo de nuestros fogones. Cocinada a fuego lento, con paciencia y esmero, desgrasada al máximo para que resulte ligera y saludable sin perder un ápice de sabor. Dale un toque llanisco incorporando el pantruque a tus fabes 18€

 

  • Fabes con almejas– otro clásico de nuestros fogones, una insuperable fusión entre mar y tierra, ligeras, sin grasa y plenas de sabor 20€

 

  • Verdinas al estilo del Valle de Ardisana – Este valle de cuento se distingue por ser la cuna de este tipo de fabes. Pequeñas, de color verde, sin piel, mantecosas y de incomparable suavidad y finura. Acompañadas como mandan los cánones del compango asturiano y pantruque 17€

ARROCES Y PASTAS

Otra de las especialidades de nuestra cocina. Elaborados al estilo norteño, en una paellera honda con la que se consigue un plato más meloso y jugoso que potencia todo el sabor de los ingredientes.

  • Arroz con Pitu de Caleya (mínimo 2 raciones)  – Famosa elaboración llevada a los altares de la crítica gastronómica por los grandes “estrella” Michelin de Asturias. El pitu es el pollo asturiano de corral, criado en libertad, que da ese toque de intenso sabor a un arroz único 19€

 

  • Arroz a la marinera (mínimo dos raciones)– Con una sabia combinación de mariscos, pleno de sabor y muy meloso 20€

 

  • Arroz con bogavante (por encargo, mínimo 2 raciones) – Sabor a golpe de mar, con la intensidad del bogavante, un clásico de las arrocerías de toda España, aquí en su versión más natural y marinera 26€

 

  • Pasta del día – Pregunta por nuestra elaboración especial del día 14€

SURCANDO LOS MARES 


Valoramos la calidad de los productos de cercanía. Por eso ofrecemos cada día los mejores y más frescos pescados de la Rula de Llanes. Pesca de bajura sostenible y artesana de nuestros marineros locales

  • Cachopo Cantábrico – Nuestra interpretación de este famoso plato en una versión ideal para los amantes del mar. Combinación de merluza del Cantábrico rellena de paté de oricios y gambas 22€

 

  • Merluza a la sidra – El toque único de la sidra, la fruta y el punto de acidez, potencia el sabor de la mejor merluza del pincho. Nuestra personal interpretación de este plato tradicional de todas las cocinas asturianas 24€

 

  • El salpicón de Marisco de Ángel Fernández (por encargo, mínimo 2 personas) – Todo el frescor del mar en nuestro plato estrella. Uno de los más admirados por todos los que han disfrutado de nuestra receta. Con el toque especial que aprendimos de nuestro querido y recordado gran Chef 30€

DESCUBRIENDO LA TIERRA

Nuestras carnes se distinguen por la cercanía de nuestro proveedor de confianza: Bioastur. Todas ellas están controladas por el Consejo Regulador y poseen la indicación geográfica protegida. Trabajamos exclusivamente con razas autóctonas asturianas: Asturiana de la Montaña (también llamada Casina) y Asturiana de los Valles que son las que mejor se adaptan a nuestro clima y entorno en general.

Disfruta de una experiencia única eligiendo una de nuestras salsas caseras: reducción de vino tinto, queso de Cabrales o salsa a la pimienta. Aventúrate a un toque indiano y picante con nuestra salsa especial de chipotle

  • Solomillo de ternera – La pieza más tierna y jugosa, plena de sabor, marcada a tu gusto 26€

 

  • Entrecot – Con el marcado preciso para conservar todo su jugo y ternura. Disfrútalo entero o troceado para compartir en mesa 24€

 

  • Cachopo Don Paco – Crujiente empanado, de tierna ternera, relleno de sabrosa cecina, cremoso queso de Vidiago, pimientos piquillos y espárragos, acompañado de salsa de setas. En nuestra cocina se prepara al momento dando opción a su personalización para que lo disfrute a su gusto 20€

 

  • Alambre de ternera – Plato estrella, herencia de nuestras raíces mexicanas. Con la sabrosa y excelente ternera asturiana, pimiento, cebolla, todo troceado y fundido al horno con queso de Vidiago. Acompañado de tortillas y guacamole para hacerte el taquito 20€

 

  • Chef Burger Don Pelayo – Hamburguesa gourmet selección 100% de la mejor ternera asturiana acompañada de panceta ibérica con la lechuga, cebolla y tomate de la huertina de Ribadesella, además de finas lonchas fundidas de cremoso queso de Vidiago y patatinas. Atrévete con un toque picante y ranchero 12€

 

  • Burger Infantil Pelayín – Para los más pequeños de la casa con la misma calidad. Con ingredientes a tu gusto y las patatinas 7.50€

 

  • Costillas ibéricas – Sugerente fusión que nos traslada con la otra orilla del Atlántico. Jugosas costillas ibéricas asadas, servidas con guacamole casero y nuestra salsa de chipotle para hacerte los tacos como le gustaban al Tío Manolo 20€

 

  • Las manitas de cerdo – Melosas, tiernas y gustosas. La versión asturiana de este guiso tradicional de la cocina española 16€

 

  • Los callos a la asturiana – la receta de Ángel para una versión tradicional de uno de los platos estrella de las guisanderas asturianas 16€

EL RETORNO

El final de un viaje siempre se cierra con la mejor de las despedidas por eso, nuestro equipo de cocina quiere ofrecerte el más dulce de los recuerdos como lo hacían nuestras madres en casa, los mejores productos de proximidad para alcanzar ese toque casero de añoranza que todo final debe tener. Porque al final del camino siempre está la nostalgia del viaje.

  • Arroz con leche– El de siempre, cocinado con mimo, esmero, y lentamente para que quede cremoso. Requemado o con canela, para que esté completamente a tu gusto 6.20€

 

  • Tarta de turrón– Fusión de nuestra receta de tarta de queso pero con un toque del tradicional y querido turrón 5.90€

 

  • Tarta de almendra– Crujiente de hojaldre con almendras distinguido con un toque de vermuth rojo que dota de personalidad a la elaboración 6.20€

 

  • Tarta de manzana– Finas láminas de manzana asturiana con crema pastelera casera y crujiente hojaldre 5.90€

 

  • Flan de la casa– Siguiendo la receta de la abuela 5€

 

  • Helados Revuelta– Esta familia llanisca viene haciendo un arte de la elaboración de helados desde 1922. Sin colorantes ni conservantes, productos 100 % naturales para los mejores helados caseros de la región 5€

 

Gracias por acompañarnos, por abrazarnos en este viaje. Y que, como escribió el poeta, “recuerda siempre que yo te espero”

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